Frischer Artischockensalat – Aginarosaláta

Bei Ausgrabungen in Knossos wurden Wandmalereien gefunden, die Artischocken darstellen.

ZUTATEN

• 5-6 kleine zarte Artischocken, geviertelt
• 3 Zitronen
• Olivenöl
• vinegar
• Essig
• Salz

ZUBEREITUNG

Die Artischocken putzen, schneiden, wenn sie gross sind, und in eine Schüssel Wasser legen, damit sie nicht schwarz werden. Vor dem Servieren die Artischocken mit den halbierten Zitronenhälften einreiben. Olivenöl, Salz, Zitronensaft oder Essig darüber geben.

Rezept für 4 Personen