Stallhase Stifado
Apollons Lorbeerbaum, (Laurus nobilis), der immergrüne Baum, wird wegen seiner dunkelgrünen glänzenden und aromatischen Blätter als Küchengewürz besonders geschätzt.
ZUTATEN
- 1 Stallhase 2,5-3 kg
- 3 kleine Zwiebeln
- 2 – 3 Lorbeerblätter
- 1 Suppenteller Tomaten, gerieben
- 2 Knoblauchzehen
- einige Körner Nelkengewürz
- 1 Tasse Rotwein
- 1 Tasse Olivenöl
ZUBEREITUNG
Den Hasen oder das Kaninchen zerteilen. Die Zwiebeln schälen und in einige von ihnen eine Nelke stecken. Das Fleisch in heißem Olivenöl anbraten und die Zwiebeln dazugeben. Den Topf wenige Minuten abdecken und anschließend öffnen und eine große Tasse Rotwein hineingießen. Die Tomaten, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und 2 Tassen Wasser dazugeben. Das Essen bei niedriger Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Mit Pommes frites servieren.
Rezept für 4 Personen
