Die Zucchiniblüten muss man zeitig in der Früh einsammeln, wo sie noch offen sind. Später schließen sich die Blüten und können somit nicht mehr gefüllt werden.
Gefüllte Zucchiniblüten mit Reis - Kolokythanthí
ZUTATEN
- 20 Zucchiniblüten
- 150 g Reis, geschält
- 2 EL Dill, feingeschnitten
- 1 EL Minze, feingeschnitten
- 30 g Zwiebeln, gerieben
- 30 g Möhre, gerieben
- 30 g Zucchini, gerieben
- 30 g Tomaten, gerieben
- 200 g Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 200 ml Olivenöl
- 10 ml Zitronensaft
ZUBEREITUNG
Die Zucchiniblüten in kaltes Wasser legen, damit sie aufgehen und das Füllen erleichtern. In einer Schüssel den Reis mit allen anderen Zutaten (außer den Kartoffeln) vermischen und die Hälfte des Olivenöls zufügen. Die Masse mit einem Esslöffel vorsichtig in die Zucchiniblüten füllen. Die Kartoffelscheiben in einem Topf auslegen und die Zucchiniblüten mit der Öffnung nach unten nebeneinander auf die Kartoffeln legen (damit die Zucchiniblüten nicht auf dem Topfboden ankleben können). Den Topf mit Wasser füllen, bis die Zucchiniblüten gänzlich bedeckt sind und das restliche Olivenöl zufügen. Das Ganze salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit einen Teller beschweren und dann auf mittlerer Flamme so lange kochen, bis der Reis alles Wasser aufgesogen hat.
Rezept für 4 Personen
