ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΣ
Ιούνιος 2017
Σαλάτα με φρέσκες αγκινάρες
Η ΑΓΡΙΑ ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΑΠΟΤΕΛΕΙ ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΗ ΤΡΟΦΗ, ΕΝΩ ΤΑ ΛΕΥΚΟΠΡΑΣΙΝΑ ΦΥΛΛΑ ΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΚΡΗΤΗ ΜΕ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ ΜΙΚΡΗΣ ΗΛΙΚΙΑΣ.... Διαβάστε περισσότερα
Κουκουβάγια ή ντάκος
ΤΟ ΣΤΡΟΓΓΥΛΟ ΣΧΗΜΑ ΤΟΥ ΝΤΑΚΟΥ ΜΕ ΤΗ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΝΤΟΜΑΤΑ, ΤΗΝ ΦΕΤΑ, ΤΗΝ ΕΛΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΡΙΓΑΝΗ ΘΥΜΙΖΕΙ ΤΑ ΜΑΤΙΑ ΤΗΣ... Διαβάστε περισσότερα
Κολοκυθανθοί
Οι ανθοί πρέπει να κοπούν νωρίς το πρωί γιατί μετά κλείνουν. ένα ιδιότυπο εθιμικό δίκαιο στην Κρήτη επιτρέπει στον οποιοδήποτε... Διαβάστε περισσότερα
Χταπόδι με μάραθο και πράσινες ελιές
« ΜΑΡΑΘΟ ΤΟ ΜΑΡΑΘΟ ΓΕΜΙΖΕΙ Η ΓΡΙΑ ΤΟΝ ΚΑΛΑΘΟ» Υλικά 1 κιλό χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο, καθαρισμένο 240 ml (1 φλιτζάνι)... Διαβάστε περισσότερα
Ροφός με μπάμιες
Την εποχή που δεν υπήρχε ηλεκτρισμός στα Μοναστήρια για να διατηρήσουν τα ψάρια τα τηγάνιζαν σε λάδι ελιάς και τα... Διαβάστε περισσότερα
Κουνέλι στιφάδο
«Το κρασί κάνει τους τυφλούς με μάτια, τους κουτσούς με πόδια και τους φτωχούς πλούσιους.» Υλικά 2,5-3 κιλά κουνέλι ή λαγό ... Διαβάστε περισσότερα
Χοχλιοί
Όσα σαλιγκάρια (χοχλιοί) δεν καταναλώνονται στην Κρήτη εξάγονται στη Γαλλiα, όπου θεωρούνται φαγητό για καλοφαγάδες. Οι εξαγωγές ανθούσαν μάλιστα από... Διαβάστε περισσότερα
Κολοκυθομπούρεκο
Ο Αριστοτέλης έγραφε ότι αν τύχαινε και κάποιο κατσίκι, τραυματισμένο από βέλος κυνηγού, να φάει ρίγανη, η πληγή του έκλεινε.... Διαβάστε περισσότερα
Οι ακόλουθες συντομογραφίες έχουν χρησιμοποιηθεί στις συνταγές:
| κ.γ. | κουταλάκι γλυκού | 5 γρ |
| κ.σ. | κουτάλι σούπας | 15 gr |
| κούπα | υγρό π.χ. μέλι | 140 γρ |
| κούπα | ρύζι / ζάχαρη | 200 γρ |
| κούπα | βούτυρο | 220 γρ |
| κούπα | τυρί (τριμμένο) | 120 γρ |
| κούπα | ξηροί καρποί (ψιλοκομμένο) | 150 γρ |
| Θερμοκρασία | O F | O C |
| 1 | 275 | 140 |
| 2 | 300 | 150 |
| 3 | 325 | 170 |
| 4 | 350 | 180 |
| 5 | 375 | 190 |
| 6 | 400 | 200 |
| 7 | 425 | 220 |
| 8 | 450 | 230 |
| 9 | 475 | 240 |
| oz / pints | ml |
| 2 | 55 |
| 3 | 75 |
| 5 (1/4 pint) | 150 |
| 10 (1/2 pint) | 275 |
| 20 (1 pint) | 570 |
| 25 (11/4 pint) | 725 |
| 13/4 pints | 1 litre |
