Кабачковые цветки
ЦВЕТЫ НУЖНО СРЕЗАТЬ РАНО УТРОМ, ПОКА НЕ ЗАКРЫЛИСЬ. НА КРИТЕ СУЩЕСТВУЕТ ОРИГИНАЛЬНАЯ ТРАДИЦИЯ, ПОЗВОЛЯЮЩАЯ ЛЮБОМУ ЧЕЛОВЕКУ СОРВАТЬ ЦВЕТЫ С КАБАЧКОВ ИЗ ЧУЖОГО ОГОРОДА. БРАТЬ ДРУГИЕ ПЛОДЫ, ЕСТЕСТВЕННО, НЕ РАЗРЕШАЕТСЯ.
Кабачковые цветки (фаршированные)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 20 цветков кабачков
- 150гр белый рис
- 2 суп. ложки анис мелконарезанный
- 1 суп. ложка мята мелкопорезанная
- 30гр морковь тертая
- 30гр кабачки тертые
- 30гр помидор тертый
- 200гр картофель, порезанный на кусочки
- 2 щепотки соль
- 200ml оливк. масло
- 100ml лимонный сок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Погружаем цветки кабачков в холодную воду, чтобы раскрылись и упростили процедуру фаршировки. В миске смешиваем рис со всеми ингредиентами рецепта, мелконарезанными или тертыми на терке, и половину оливк. масла. Заполняем приготовленным рисовым фаршем цветки и располагаем в кастрюле сомкнутыми лепестками вниз, чтобы не открылись и не вышел фарш. Заливаем водой фарштрованные цветы, вливаем оставшееся оливковое масло, добавляем соль, 1 щепоть перца и лимонный сок. Тушим примерно 30 мин. , пока рис не впитает всю жидкость.
СЕКРЕТ УСПЕХА
Кусочки картофеля укладываем на дно кастрюли, чтобы цветки не приклеились ко дну, и не освободился фарш из них. Накрываем тарелкой, перевернутой вверх дном, чтобы ее вес удерживал фаршированные цветы внизу и не позволил им всплыть.
4 порции
