Салат из свежих артишоков

Дикие артишоки — любимая весенняя пища, их светло-зеленые мясистые листья готовят с молочным козленком. Из артишоков готовят также прекрасные омлеты и запеканки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 5-6 свежих артишоков (маленьких или больших)
• 3 лимона
• оливковое масло
• уксус
• соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чистим, моем артишоки и разрезаем их на 4 части, если большие. Кладем их в миску с водой и добавляем сок 2 лимонов, чтобы не потемнели. Разрезаем 3-ий лимон пополам и натираем им артишоки, затем их укладываем в стеклянную салатницу и заливаем их маслом.

4 порции