Слоеный пирог с сыром и кабачками — Kolokythobúreko

АРИСТОТЕЛЬПИСАЛ, ЧТО ЕСЛИ РАНЕНАЯ СТРЕЛОЙ КОЗА ПОЕСТ ДУШИЦУ (ОРИГАН), ЕЕ РАНА ЗАКРОЕТСЯ. ДРЕВНИЕ ГРЕКИ УСПЕШНО ИСПОЛЬЗОВАЛИ ТЕРАПЕВТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ДУШИЦЫ: ЛЕЧИЛИ РАСТРОЙСТВА ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ, РАЗЛИЧНЫЕ ИНФЕКЦИИ. ОСТАНАВЛИВАЛИ ПОНОСЫ, УСПОКАИВАЛИ МЫШЕЧНЫЕ И ЗУБНЫЕ БОЛИ. ДУШИЦУ ВЕЛИЧАЛИ РАДОСТЬЮ ГОР, СВЕТОМ И БЛЕСКОМ ИХ.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1/2кг среднегоразмера картошины (очищенные)
• 1/2кг среднего размера кабачки (мытые и почищенные)
• 3 помидора среднего размера (разрезанные пополам)
• 3 стол. ложки мята свежая, крупнопорезанная
• 2 стол. ложки широколистная петрушка, крупно порезанная
• соль
• перец свежемолотый
• 350гр свежий творог или домашний сыр или
• 175гр. брынза+175гр. створоженное молоко
• 60ml (1/4 чашки) оливк. масло
• ½ ч. ложки душица (ориган)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Режем картофель на тонкие круглые куски толщиной примерно 2/3 см и укладываем их в миску. Режем кабачки на круглые кусочки такой же величины и укладываем во вторую миску. На терке трем помидоры и кабачки и выбрасываем их шкурку. Добавляем мяту, петрушку, соль и перец (аналогично тому, насколько соленый сыр используем) и перемешиваем, чтобы распределились равномерно. Раскрошив, перемешаем в третьей миске сыр. Так как духовка уже прогрета до 230 градусов, смазываем оливкоым маслом круглый противень или пирекс (противень из огнеупорного стекла) диаметром 25см и укладываем на его дно половину картофеля. Посыпаем их 1/3 сыра и 1/3 смеси кабачков с томатами. Продолжаем укладывать слоями сыр и кабачки (всего 3 слоя) и сверху выкладываем оставшийся картофель, поливаем сверху оставшимся оливковым маслом и посыпаем душицей.
Помещаем противень в духовку и когда соки начинают кипеть , снижаем температуру до 190 градусов и готовим еще 30 минут пока не пропечется картофель.

После того, как немного охладится, режем на квадратные кусочки и подаем к столу.

4 порции