Улитки

Улитки

Наши рецепты

ТЕ УЛИТКИ, ЧТО НЕ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ НА КРИТЕ, ЭКСПОРТИРУЮТСЯ ВО ФРАНЦИЮ, ГДЕ СЧИТАЮТСЯ БЛЮДОМ ГУРМАНОВ. РАСЦВЕТ ЭКСПОРТА УЛИТОК ПРИХОДИТСЯ НА МИНОЙСКУЮ ЭРУ, КОГДА УЛИТКИ БЫЛИ ОДНИМ ИЗ ДЕЛИКАТЕСОВ И ПОСТАВЛЯЛИСЬ ВО ДВОРЕЦ СЕГОДНЯШНЕГО САНДОРИНИ (ТАКЖЕ О-В ТИРА).

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1кг улитки (моллюски)
  • 4-5 помидоры
  • 4шт лук репчатый измельченный
  • 500гр кабачки маленькие, крупно порезанные
  • 300гр картофель, порезанный на 4 части
  • ½ чашки оливк. масло
  • ½ чашки уксус
  • лавровый лист
  • чеснок (дольки)
  • соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чистим раковины улиток, моем большим количеством воды и кладем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем укладываем улитки в кастрюлю с водой, чтобы вода едва покрывала их: варим улитки, дважды меняя воду и выбрасывая умершие улитки.
Слегка обжариваем лук и улитки в оливк. масле, добавляем лавровые листья, чеснок и помидоры, соль и перец и перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим до тех пор, пока помидоры не выпустят сок, тогда добавляем кабачки и картофель. Когда закипят, открываем крышку и варим на слабом огне, пока не выкипит большая чать воды.

4 порции